Orígenes y características de la goma xantana

La goma guar y goma xantana – Están en todos lados

La goma guar, o guaran, se caracteriza por ser un polisacárido obtenido de las semillas de Cyamopsis tetragonoloba, una planta de la familia de las leguminosas. En la India, se ha utilizado como alimento en la dieta humana durante cientos de años, así como agente espesante en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica, entre otras.

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