GLUTAMATO MONOSÓDICO
Sal de sodio del ácido glutámico, inodora y de sabor característico, en forma de polvo cristalino.
El producto tiene una presentación como polvo cristalino, en sacos de: 25 Kg.
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El glutamato monosodico es un acentuador o potenciador de sabor que acentúa, acrecienta o potencia el sabor o perfume de un alimento.
ANÁLISIS QUÍMICO
Composición – Especificación
Ensayo 99.0 % Mín.
Transmitancia 98.0 % Mín.
Rotación específica [α]D20 +24.9° a +25.3°
Pérdida al secado % 0.5 % Máx.
Cloruro 0.1 % Máx.
pH 6.7-7.5
Sulfato 0.05 % Máx.
Trazas Especificación
Pb 1 ppm Máx.
As 0.05 ppm Máx.
Zn 5 ppm Máx.
Fe 5 ppm Máx.
Los potenciadores del sabor son compuestos que mejoran el sabor. Se usa para potenciar el sabor Umami por lo que es usado en preparaciones tipo consomé, salsas de soya, sopas instantáneas y botanas saladas.
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ÁCIDO LÁCTICO
Ácido orgánico, su nombre químico es ácido L-2-hidroxipropanoico. El ácido láctico estándar se produce a partir de almidón de maíz natural mediante una avanzada tecnología de fermentación biológica y refinación. El ácido láctico tiene un suave olor y sabor ácido. Se presenta como un líquido amarillento, con consistencia de jarabe y comportamiento higroscópico.
El producto tiene una presentación amarillenta, olor ligeramente ácido y comportamiento higroscópico, en tambos de: 25 Kg, BIDON 25 Kg y tambos plásticos de 250 Kg y Pallets de 1TM
GOMA DE XANTHAN
Goma xantana: polisacárido natural de alto peso molecular que se produce de manera industrial vía la fermentación de carbohidratos producidos por el microorganismo Xanthomonas campestris. Se presenta como un polvo color crema.
El producto tiene una presentación como polvo que oscila del blanco al color crema
en sacos de 25 Kg, 1 PALLET y cajas de 25 Kg PALLET
HEXAMETAFOSFATO DE SODIO
Este producto es una mezcla de metafosfatos poliméricos, de los cuales el hexámero es el componente primario y usualmente es el compuesto al que se hace referencia con este nombre. Se llama más correctamente polimetafosfato de sodio.
El producto tiene una presentación como polvo blanco, inodoro e insaboro en sacos de: 25 kg