GLUTAMATO MONOSÓDICO
Sal de sodio del ácido glutámico, inodora y de sabor característico, en forma de polvo cristalino.
El producto tiene una presentación como polvo cristalino, en sacos de: 25 Kg.
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El glutamato monosodico es un acentuador o potenciador de sabor que acentúa, acrecienta o potencia el sabor o perfume de un alimento.
ANÁLISIS QUÍMICO
Composición – Especificación
Ensayo 99.0 % Mín.
Transmitancia 98.0 % Mín.
Rotación específica [α]D20 +24.9° a +25.3°
Pérdida al secado % 0.5 % Máx.
Cloruro 0.1 % Máx.
pH 6.7-7.5
Sulfato 0.05 % Máx.
Trazas Especificación
Pb 1 ppm Máx.
As 0.05 ppm Máx.
Zn 5 ppm Máx.
Fe 5 ppm Máx.
Los potenciadores del sabor son compuestos que mejoran el sabor. Se usa para potenciar el sabor Umami por lo que es usado en preparaciones tipo consomé, salsas de soya, sopas instantáneas y botanas saladas.
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