Productos Possehl
Click to enlarge
Home / Productos / Alimentos y bebidas / Acidulantes / ÁCIDO FUMÁRICO GRADO ALIMENTO
Productos Possehl
OLIVINA EBT
Back to products
GOMA DE XANTHAN
GOMA DE XANTHAN

ÁCIDO FUMÁRICO GRADO ALIMENTO

Ácido trans-butenodióico, ácido trans-1,2-etilen-dicarboxílico. Se presenta como un polvo blanco cristalino inodoro de sabor agrio.

El producto tiene una presentación como un polvo blanco cristalino inodoro de sabor agrio, en sacos de: 25 Kg

Inicia sesión para descargar las hojas técnicas

Categorías: , , ,
Descripción

Es un aditivo alimentario que controla la acidez o alcalinidad de un alimento, ya sea para fines de conservación, o bien para la modificación organoléptica o funcional del alimento. Su función es importante para el procesamiento, sabor y seguridad alimenticia, ya que el control inadecuado del pH puede resultar en el surgimiento de bacterias indeseables en el producto que podría ser un peligro potencial a la salud o, simplemente, el detrimento del alimento.

Su fórmula química es: C4H4O4

Usos y aplicaciones
  • Se usa para dar o acentuar sabores específicos. Nuestro paladar es capaz de reconocer sólo grandes diferencias en el pH en los sistemas alimenticios complejas. Un producto ácido tiene un gusto agrio, mientras que un producto alcalino tiene un gusto amargo.
  • Inhiben reacciones químicas que ocasionan oscurecimiento y retardan el proceso de oxidación al secuestrar metales como hierro y cobre en presencia de diversos tipos de compuestos antioxidantes, como el butilhidroxitolueno (BHT), el butilhidroxianasol (BHA) y los compuestos del grupo de la vitamina E, llamados tocoferoles, entre otros.
  • Actúan como agentes que producen la hidrólisis de la sacarosa y del almidón.
  • Son promotores, junto con la sacarosa, de la gelificación de la pectina, como en el caso de las mermeladas y jaleas frutales.
  • Dan un sabor característico a determinados alimentos.
  • Disimulan el exceso de dulzor de algunos alimentos o bebidas.
  • Pueden aumentar la actividad de muchos aditivos que son antioxidantes.
  • Estas sustancias pueden funcionar como neutralizante o de equilibrador del efecto de los ácidos, tal como es el caso del bicarbonato.
  • Este producto es usado frecuentemente en la panificación, ya que se libera dióxido de carbono, que promueve el crecimiento de las masas.
  • Pueden influir de forma importante en la conservación de los productos, evitando el crecimiento microbiano y también contribuyendo en la retención de compuestos volátiles, conservando por más tiempo las propiedades sensoriales de los productos.

Productos relacionados

Productos Possehl

SILICATO DE SODIO

El silicato de sodio es el nombre común con que se denomina a una mezcla compuesta en su mayoría por metasilicato de sodio, óxido de sodio y bióxido de silicio. El producto tiene una presentación en sacos de 1 TM, tambo de 300 KG y granel.
Ver más
Productos Possehl

PYROBOR

También llamado bórax anhidro o bórax fundido, se presenta como una mezcla de flujo suelto de partículas vítreas y gránulos blancos formados a partir de la molienda de masas relativamente grandes de materiales fundidos. El producto tiene una presentación granular blanca a granel.
Ver más
Productos Possehl

CITRATO DE POTASIO 20-100 MALLAS

Citrato de tripotasio monohidratado. Polvo granular de cristales blancos o transparentes, inodoros y delicuescentes. El producto tiene una presentación en polvo granular de cristales blancos o transparentes, inodoros y delicuescentes, en sacos de: 25 Kg y 1 TM
Ver más
Productos Possehl

ACIDO BENZOICO

Ácido fenilcarboxílico de fórmula molecular C7H6O2. Se presenta como un polvo blanco cristalino con un tenue olor característico. En sacos de: 25 Kg
Ver más
Productos Possehl

ÁCIDO CÍTRICO ANHIDRO

Ácido orgánico que se produce a partir de la fermentación de sustratos de glucosa y/o sucrosa. Se presenta como un sólido cristalino blanco o incoloro. El producto tiene una presentación como un sólido cristalino blanco o incoloro, en sacos de: 25 Kg, Pallets de 1 TM.
Ver más
BENZOATO DE SODIO GRANULAR

BENZOATO DE SODIO

Sal sódica del ácido benzoico, conocida también como sal de sodio del ácido fenilcarboxílico. Se presenta como pequeños gránulos de color blanco. El producto tiene una presentación como gránulos de color blanco, en saco de: 25 Kg y 1 TM
Ver más
GOMA GUAR

GOMA GUAR

Endospermo triturado de semillas de Cyamopsis tetragonolobus. Se constituye por polisacáridos de alto peso molecular compuestos de galactomananos; la relación manosa:galactosa es aproximadamente 2:1. Es una goma natural que no requiere calentamiento para desarrollar completamente su viscosidad. Su apariencia es de un polvo suelto, casi inodoro, y de color blanco a blanco amarillento. El producto tiene una presentación como polvo suelto, casi inodoro, y de color blanco a blanco amarillento en sacos de: 25 Kg
Ver más
Productos Possehl

TRIPOLIFOSFATO DE SODIO GRADO ALIMENTICIO

También denominado STPP (Sodium TriPolyPhosPhate) o TPFS (TriPoliFosfato de Sodio), se trata de la sal de sodio del polifosfato penta-anión de fórmula estructural . Grado alimento de acuerdo con la norma GB25566-2010. Se presenta como un polvo blanco, ligeramente higroscópico. El producto tiene una presentación como sal en gránulos blancos, ligeramente higroscópicos en sacos de: 25 KG, 1 TM PALLET
Ver más