• English
  • Español
linkedin
  • CONTÁCTANOS
  • Log In |
  • Registro
Possehl Possehl
  • Log In |
  • Registro
Menu
Possehl Possehl
  • Inicio
  • Nosotros
  • Servicios
  • Productos
  • Industrias
  • Noticias | Eventos
  • Contacto
Productos Possehl
Click to enlarge
Inicio / Productos / Alimentos y bebidas / Acidulantes / CITRATO DE SODIO
Previous product
Productos Possehl
OLIVINA EBT Login para descargar
Back to products
Next product
GOMA DE XANTHAN
GOMA DE XANTHAN Login para descargar

CITRATO DE SODIO

Login para descargar

Sal de sodio del ácido cítrico. Se presenta como un polvo cristalino blanco e inodoro.

El producto tiene una presentación en polvo cristalino blanco e inodoro, en sacos de: 25 Kg y 1 TM

Inicia sesión para descargar las hojas técnicas

Categorías: Acidulantes, Alimentos y bebidas, Químicos, Refractarios
  • Descripción
  • Usos y aplicaciones
Descripción

Citrato de sodio es un regulador de acidez, se considera como aditivo alimentarios que controla la acidez o alcalinidad de un alimento por su adición, ya sea para fines de conservación o bien, para su modificación organoléptica o funcional del alimento. Su función es importante para el procesamiento, sabor y seguridad alimenticia; el control inadecuado del pH puede resultar en surgimiento de bacterias indeseables en el producto causando riesgos a la salud o simplemente el detrimento del alimento.

ANÁLISIS QUÍMICO
Composición – Especificación
Citrato de sodio 99.0-100.5 %
Agua 10.0-13.0 %
Alcalinidad Pasar la prueba USP
Oxalato Pasar la prueba USP
Tartrato Pasar la prueba USP

Usos y aplicaciones
  •  Se usa para dar o acentuar sabores específicos. Nuestro paladar es capaz de reconocer sólo grandes diferencias en el pH en los sistemas alimenticios complejas. Un producto ácido tiene un gusto agrio, mientras que un producto alcalino tiene un gusto amargo.
  • Inhiben reacciones químicas que ocasionan oscurecimiento y retardan el proceso de oxidación al secuestrar metales como hierro y cobre en presencia de diversos tipos de compuestos antioxidantes, como el butilhidroxitolueno (BHT), el butilhidroxianasol (BHA) y los compuestos del grupo de la vitamina E, llamados tocoferoles, entre otros.
  • Actúan como agentes que producen la hidrólisis de la sacarosa y del almidón.
  • Son promotores, junto con la sacarosa, de la gelificación de la pectina, como en el caso de las mermeladas y jaleas frutales.
  • Dan un sabor característico a determinados alimentos.
  • Disimulan el exceso de dulzor de algunos alimentos o bebidas.
  • Pueden aumentar la actividad de muchos aditivos que son antioxidantes.
  • Estas sustancias pueden funcionar como neutralizante o de equilibrador del efecto de los ácidos, tal como es el caso del bicarbonato.
  • Este producto es usado frecuentemente en la panificación, ya que se libera dióxido de carbono, que promueve el crecimiento de las masas.
  • Pueden influir de forma importante en la conservación de los productos, evitando el crecimiento microbiano y también contribuyendo en la retención de compuestos volátiles, conservando por más tiempo las propiedades sensoriales de los productos.

Productos relacionados

Productos Possehl
Close

FOSFATO DE CALCIO TRICALFOS

Login para descargar
Es un compuesto mineral utilizado en la industria de Nutrición Animal para la elaboración de premezclas. Es una fuente de fósforo con alta biodisponibilidad y muy bajo cloro. El producto tiene una presentación sólida cristalina, en sacos de: 25 KG
Ver más
Productos Possehl
Close

ÁCIDO CÍTRICO ANHIDRO

Login para descargar
Ácido orgánico que se produce a partir de la fermentación de sustratos de glucosa y/o sucrosa. Se presenta como un sólido cristalino blanco o incoloro. El producto tiene una presentación como un sólido cristalino blanco o incoloro, en sacos de: 25 Kg, Pallets de 1 TM.
Ver más
Productos Possehl
Close

ÁCIDO FUMÁRICO GRADO ALIMENTO

Login para descargar
Ácido trans-butenodióico, ácido trans-1,2-etilen-dicarboxílico. Se presenta como un polvo blanco cristalino inodoro de sabor agrio. El producto tiene una presentación como un polvo blanco cristalino inodoro de sabor agrio, en sacos de: 25 Kg
Ver más
Productos Possehl
Close

FOSFATO MONOAMONICO

Login para descargar
El fosfato monoamónico (MAP por sus siglas en inglés), es un fertilizante sólido, cristalino de gran pureza y solubilidad. Contiene un 12% como mínimo de nitrógeno amoniacal y 60% de anhídrido fosfórico cómo mínimo, totalmente soluble en agua. El producto tiene una presentación sólida cristalina, en sacos de: 25 KG
Ver más
Productos Possehl
Close

TRIPOLIFOSFATO DE SODIO GRADO ALIMENTICIO

Login para descargar
También denominado STPP (Sodium TriPolyPhosPhate) o TPFS (TriPoliFosfato de Sodio), se trata de la sal de sodio del polifosfato penta-anión de fórmula estructural . Grado alimento de acuerdo con la norma GB25566-2010. Se presenta como un polvo blanco, ligeramente higroscópico. El producto tiene una presentación como sal en gránulos blancos, ligeramente higroscópicos en sacos de: 25 KG, 1 TM PALLET
Ver más
Productos Possehl
Close

SILICATO DE SODIO

Login para descargar
El silicato de sodio es el nombre común con que se denomina a una mezcla compuesta en su mayoría por metasilicato de sodio, óxido de sodio y bióxido de silicio. El producto tiene una presentación en sacos de 1 TM, tambo de 300 KG y granel.
Ver más
Productos Possehl
Close

LIGNOSULFONATO DE SODIO NP

Login para descargar
Sal orgánica de sodio El producto tiene una presentación en sacos de: BIG BAG 1TM
Ver más
Productos Possehl
Close

Fe Ca 65 – 30 CORED WIRE 13 MM

Login para descargar
Ferroaleación de ferrocalcio entubada, tipo bobina con diámetro de alambre de 13 mm El producto tiene una presentación en sacos de: PALLET 2.0 TM
Ver más
Possehl
Bosque de Alisos No. 47 B,
Oficina A1-01,
Bosques de las Lomas, Cuajimalpa,
Ciudad de México, 05120, México
+52 (55) 9177 7440
contacto@possehl.com.mx
NUESTRAS OFICINAS

Ciudad de México

Bosque de Alisos No. 47 B, Oficina A1–01,
Bosques de las Lomas, Cuajimalpa,
Ciudad de México, 05120,
México.

+52 (55) 9177 7440
contacto@possehl.com.mx

Cuautitlán

Carr. Tepotzotlán-La Aurora km. 1, Parque Logístico BTS Development, Nave 5, ExHacienda San Miguel, Cuautitlán Izcalli, Edo. de Mex., 54715, México.
+52 (55) 2620 8830
contacto@possehl.com.mx

Ramos Arizpe

Industria Siderúrgica No.2017,
Parque Industrial Saltillo,
Ramos Arizpe, Coahuila, 25900,
México.

+52 (844) 490 2244
contacto@possehl.com.mx

Altamira

Prolongación Golfo de México Km. 4+9.51, Recinto Fiscal Portuario, Altamira Tamps. 89600, México.
+52 (833) 260 1168
contacto@possehl.com.mx

Monterrey

Parque Industrial Puerta del Norte, Nave PDN-1C, Libramiento Noreste Km 27.5 #4001, Escobedo, Nuevo León, México. CP 66050.
contacto@possehl.com.mx
NUESTRO MENÚ
  • Inicio
  • Nosotros
  • Servicios
  • Productos
  • Industrias
  • Noticias | Eventos
  • Contacto
Aviso de privacidad © 2020 Possehl S.A. de C.V. | Reservados todos los derechos Elaborado por Studi8cho®
  • Home Possehl
  • Nosotros
  • Servicios
  • Productos
  • Industrias
  • Noticias | Eventos
  • Contacto

Bienvenido a Possehl S.A. de C.V. Inicia sesión

Registro
¿Has olvidado tu contraseña?

Tus datos están protegidos revisa nuestra Política de Privacidad