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GOMA DE XANTHAN
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CITRATO DE SODIO

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Sal de sodio del ácido cítrico. Se presenta como un polvo cristalino blanco e inodoro.

El producto tiene una presentación en polvo cristalino blanco e inodoro, en sacos de: 25 Kg y 1 TM

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Categorías: Acidulantes, Alimentos y bebidas, Químicos, Refractarios
  • Descripción
  • Usos y aplicaciones
Descripción

Citrato de sodio es un regulador de acidez, se considera como aditivo alimentarios que controla la acidez o alcalinidad de un alimento por su adición, ya sea para fines de conservación o bien, para su modificación organoléptica o funcional del alimento. Su función es importante para el procesamiento, sabor y seguridad alimenticia; el control inadecuado del pH puede resultar en surgimiento de bacterias indeseables en el producto causando riesgos a la salud o simplemente el detrimento del alimento.

ANÁLISIS QUÍMICO
Composición – Especificación
Citrato de sodio 99.0-100.5 %
Agua 10.0-13.0 %
Alcalinidad Pasar la prueba USP
Oxalato Pasar la prueba USP
Tartrato Pasar la prueba USP

Usos y aplicaciones
  •  Se usa para dar o acentuar sabores específicos. Nuestro paladar es capaz de reconocer sólo grandes diferencias en el pH en los sistemas alimenticios complejas. Un producto ácido tiene un gusto agrio, mientras que un producto alcalino tiene un gusto amargo.
  • Inhiben reacciones químicas que ocasionan oscurecimiento y retardan el proceso de oxidación al secuestrar metales como hierro y cobre en presencia de diversos tipos de compuestos antioxidantes, como el butilhidroxitolueno (BHT), el butilhidroxianasol (BHA) y los compuestos del grupo de la vitamina E, llamados tocoferoles, entre otros.
  • Actúan como agentes que producen la hidrólisis de la sacarosa y del almidón.
  • Son promotores, junto con la sacarosa, de la gelificación de la pectina, como en el caso de las mermeladas y jaleas frutales.
  • Dan un sabor característico a determinados alimentos.
  • Disimulan el exceso de dulzor de algunos alimentos o bebidas.
  • Pueden aumentar la actividad de muchos aditivos que son antioxidantes.
  • Estas sustancias pueden funcionar como neutralizante o de equilibrador del efecto de los ácidos, tal como es el caso del bicarbonato.
  • Este producto es usado frecuentemente en la panificación, ya que se libera dióxido de carbono, que promueve el crecimiento de las masas.
  • Pueden influir de forma importante en la conservación de los productos, evitando el crecimiento microbiano y también contribuyendo en la retención de compuestos volátiles, conservando por más tiempo las propiedades sensoriales de los productos.

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BORAX DECAHIDRATADO

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Nombre comercial del tetraborato de sodio decahidratado y que es el producto Bórax de menor concentración al contener 10 moléculas de agua. La superficie del cristal suele ser de color blanco, como gis. El producto tiene una presentación como sólido blanco cristalino, en sacos de: BIG BAG 1 TM y a granel.
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FOSFATO DE CALCIO TRICALFOS

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Es un compuesto mineral utilizado en la industria de Nutrición Animal para la elaboración de premezclas. Es una fuente de fósforo con alta biodisponibilidad y muy bajo cloro. El producto tiene una presentación sólida cristalina, en sacos de: 25 KG
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ÁCIDO CÍTRICO MONOHIDRATADO

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Ácido orgánico que se produce a partir de la fermentación de sustratos de glucosa y/o sucrosa. Se presenta como un sólido cristalino blanco o incoloro. El producto tiene una presentación como un sólido cristalino blanco o incoloro, en sacos de: 25 Kg, Pallets de 1 TM.
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HEXAMETAFOSFATO DE SODIO

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Este producto es una mezcla de metafosfatos poliméricos, de los cuales el hexámero es el componente primario y usualmente es el compuesto al que se hace referencia con este nombre. Se llama más correctamente polimetafosfato de sodio. El producto tiene una presentación como polvo blanco, inodoro e insaboro en sacos de: 25 kg
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FOSFATO MONOAMONICO

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El fosfato monoamónico (MAP por sus siglas en inglés), es un fertilizante sólido, cristalino de gran pureza y solubilidad. Contiene un 12% como mínimo de nitrógeno amoniacal y 60% de anhídrido fosfórico cómo mínimo, totalmente soluble en agua. El producto tiene una presentación sólida cristalina, en sacos de: 25 KG
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ACIDO SORBICO NT

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Ácido orgánico cuya denominación estricta corresponde a la del ácido (2E,4E)-hexa-2,4-dienoico y fórmula condensada C6H8O2. Se presenta como un sólido cristalino blanco o incoloro de olor característico. Cumple los requerimientos E200/FCC/NF32. El producto tiene una presentación como un sólido cristalino blanco o incoloro de olor característico, en cajas de: 25 Kg y PALLET
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SORBATO DE POTASIO

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Sal de potasio del ácido trans-2,4-hexanodióico, se presenta como un polvo blanco cristalino con un tenue olor característico. El producto tiene una presentación blanco cristalino con un tenue olor característico, en cajas de: 25 Kg y PALLET
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LIGNOSULFONATO DE SODIO NP

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Sal orgánica de sodio El producto tiene una presentación en sacos de: BIG BAG 1TM
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