• English
  • Español
linkedin
  • CONTÁCTANOS
  • Log In |
  • Registro
Possehl Possehl
  • Log In |
  • Registro
Menu
Possehl Possehl
  • Inicio
  • Nosotros
  • Servicios
  • Productos
  • Industrias
  • Noticias | Eventos
  • Contacto
Productos Possehl
Click to enlarge
Inicio / Productos / Alimentos y bebidas / Acidulantes / ÁCIDO CÍTRICO ANHIDRO
Previous product
Productos Possehl
OLIVINA EBT Login para descargar
Back to products
Next product
GOMA DE XANTHAN
GOMA DE XANTHAN Login para descargar

ÁCIDO CÍTRICO ANHIDRO

Login para descargar

Ácido orgánico que se produce a partir de la fermentación de sustratos de glucosa y/o sucrosa. Se presenta como un sólido cristalino blanco o incoloro.

El producto tiene una presentación como un sólido cristalino blanco o incoloro, en sacos de: 25 Kg, Pallets de 1 TM.

Inicia sesión para descargar las hojas técnicas

Categorías: Acidulantes, Alimentos y bebidas, Químicos, Refractarios
  • Descripción
  • Usos y aplicaciones
Descripción
Son aditivos alimentarios que ayudan a controlar o regular la acidez o alcalinidad de un alimento, ya sea para fines de conservación o bien, para la modificación organoléptica o funcional del alimento. Su función es importante para el procesamiento, sabor y seguridad alimenticia; el control inadecuado del pH puede resultar en el surgimiento de bacterias indeseables en el producto causando riesgos a la salud o, simplemente, el detrimento del alimento.  

Su fórmula química es: C6H807

ANÁLISIS QUÍMICO
Composición – Especificación
Ácido Cítrico 99.5-100.5 %
Humedad 1.0 Máx.
Sulfatos 150.0 ppm Máx.
Cenizas sulfatadas 0.1 % Máx.
Oxalato 360.0 ppm Máx.
Substancias carbonizables Pasa la prueba BP

Usos y aplicaciones
  • Se usa para dar o acentuar sabores específicos. Nuestro paladar es capaz de reconocer sólo grandes diferencias en el pH en los sistemas alimenticios complejas. Un producto ácido tiene un gusto agrio, mientras que un producto alcalino tiene un gusto amargo.
  • Inhiben reacciones químicas que ocasionan oscurecimiento y retardan el proceso de oxidación al secuestrar metales como hierro y cobre en presencia de diversos tipos de compuestos antioxidantes, como el butilhidroxitolueno (BHT), el butilhidroxianasol (BHA) y los compuestos del grupo de la vitamina E, llamados tocoferoles, entre otros.
  • Actúan como agentes que producen la hidrólisis de la sacarosa y del almidón.
  • Son promotores, junto con la sacarosa, de la gelificación de la pectina, como en el caso de las mermeladas y jaleas frutales.
  • Dan un sabor característico a determinados alimentos.
  • Disimulan el exceso de dulzor de algunos alimentos o bebidas.
  • Pueden aumentar la actividad de muchos aditivos que son antioxidantes.
  • Estas sustancias pueden funcionar como neutralizante o de equilibrador del efecto de los ácidos, tal como es el caso del bicarbonato.
  • Este producto es usado frecuentemente en la panificación, ya que se libera dióxido de carbono, que promueve el crecimiento de las masas.
  • Pueden influir de forma importante en la conservación de los productos, evitando el crecimiento microbiano y también contribuyendo en la retención de compuestos volátiles, conservando por más tiempo las propiedades sensoriales de los productos.

Productos relacionados

Productos Possehl
Close

CITRATO DE POTASIO 20-100 MALLAS

Login para descargar
Citrato de tripotasio monohidratado. Polvo granular de cristales blancos o transparentes, inodoros y delicuescentes. El producto tiene una presentación en polvo granular de cristales blancos o transparentes, inodoros y delicuescentes, en sacos de: 25 Kg y 1 TM
Ver más
GOMA DE XANTHAN
Close

GOMA DE XANTHAN

Login para descargar
Goma xantana: polisacárido natural de alto peso molecular que se produce de manera industrial vía la fermentación de carbohidratos producidos por el microorganismo Xanthomonas campestris. Se presenta como un polvo color crema. El producto tiene una presentación como polvo que oscila del blanco al color crema en sacos de 25 Kg, 1 PALLET y cajas de 25 Kg PALLET
Ver más
Productos Possehl
Close

ACIDO SORBICO NT

Login para descargar
Ácido orgánico cuya denominación estricta corresponde a la del ácido (2E,4E)-hexa-2,4-dienoico y fórmula condensada C6H8O2. Se presenta como un sólido cristalino blanco o incoloro de olor característico. Cumple los requerimientos E200/FCC/NF32. El producto tiene una presentación como un sólido cristalino blanco o incoloro de olor característico, en cajas de: 25 Kg y PALLET
Ver más
Productos Possehl
Close

GLUTAMATO MONOSÓDICO

Login para descargar
Sal de sodio del ácido glutámico, inodora y de sabor característico, en forma de polvo cristalino. El producto tiene una presentación como polvo cristalino, en sacos de: 25 Kg.
Ver más
Productos Possehl
Close

FOSFATO MONOAMONICO

Login para descargar
El fosfato monoamónico (MAP por sus siglas en inglés), es un fertilizante sólido, cristalino de gran pureza y solubilidad. Contiene un 12% como mínimo de nitrógeno amoniacal y 60% de anhídrido fosfórico cómo mínimo, totalmente soluble en agua. El producto tiene una presentación sólida cristalina, en sacos de: 25 KG
Ver más
Productos Possehl
Close

ACIDO BORICO

Login para descargar
Es un compuesto químico ligeramente ácido de apariencia granular de color traslúcido a blanco. El producto tiene una presentación como sólido blanco cristalino, en sacos de: BIG BAG 1 TM y a granel.
Ver más
Productos Possehl
Close

ÁCIDO LÁCTICO

Login para descargar
Ácido orgánico, su nombre químico es ácido L-2-hidroxipropanoico. El ácido láctico estándar se produce a partir de almidón de maíz natural mediante una avanzada tecnología de fermentación biológica y refinación. El ácido láctico tiene un suave olor y sabor ácido. Se presenta como un líquido amarillento, con consistencia de jarabe y comportamiento higroscópico. El producto tiene una presentación amarillenta, olor ligeramente ácido y comportamiento higroscópico, en tambos de: 25 Kg, BIDON 25 Kg y tambos plásticos de 250 Kg y Pallets de 1TM
Ver más
Productos Possehl
Close

LIGNOSULFONATO DE SODIO NP

Login para descargar
Sal orgánica de sodio El producto tiene una presentación en sacos de: BIG BAG 1TM
Ver más
Possehl
Bosque de Alisos No. 47 B,
Oficina A1-01,
Bosques de las Lomas, Cuajimalpa,
Ciudad de México, 05120, México
+52 (55) 9177 7440
contacto@possehl.com.mx
NUESTRAS OFICINAS

Ciudad de México

Bosque de Alisos No. 47 B, Oficina A1–01,
Bosques de las Lomas, Cuajimalpa,
Ciudad de México, 05120,
México.

+52 (55) 9177 7440
contacto@possehl.com.mx

Cuautitlán

Carr. Tepotzotlán-La Aurora km. 1, Parque Logístico BTS Development, Nave 5, ExHacienda San Miguel, Cuautitlán Izcalli, Edo. de Mex., 54715, México.
+52 (55) 2620 8830
contacto@possehl.com.mx

Ramos Arizpe

Industria Siderúrgica No.2017,
Parque Industrial Saltillo,
Ramos Arizpe, Coahuila, 25900,
México.

+52 (844) 490 2244
contacto@possehl.com.mx

Altamira

Prolongación Golfo de México Km. 4+9.51, Recinto Fiscal Portuario, Altamira Tamps. 89600, México.
+52 (833) 260 1168
contacto@possehl.com.mx

Monterrey

Parque Industrial Puerta del Norte, Nave PDN-1C, Libramiento Noreste Km 27.5 #4001, Escobedo, Nuevo León, México. CP 66050.
contacto@possehl.com.mx
NUESTRO MENÚ
  • Inicio
  • Nosotros
  • Servicios
  • Productos
  • Industrias
  • Noticias | Eventos
  • Contacto
Aviso de privacidad © 2020 Possehl S.A. de C.V. | Reservados todos los derechos Elaborado por Studi8cho®
  • Home Possehl
  • Nosotros
  • Servicios
  • Productos
  • Industrias
  • Noticias | Eventos
  • Contacto

Bienvenido a Possehl S.A. de C.V. Inicia sesión

Registro
¿Has olvidado tu contraseña?

Tus datos están protegidos revisa nuestra Política de Privacidad