Citrato de potasio perteneciente a familia de los acidulantes, son reguladores de acidez, se consideran como aditivos alimentarios que controlan la acidez o alcalinidad de un alimento por su adición, ya sea para fines de conservación o bien, para su modificación organoléptica o funcional del alimento. Su función es importante para el procesamiento, sabor y seguridad alimenticia; el control inadecuado del pH puede resultar en surgimiento de bacterias indeseables en el producto causando riesgos a la salud o simplemente el detrimento del alimento.
ANÁLISIS QUÍMICO
Composición – Especificación
Citrato de potasio 99.0-101.0 %
Agua 4.0-7.0 %
Ác. Oxálico 300 ppm Máx.
Cloruro 50 ppm Máx.
Sulfato 150 ppm Máx.
Sodio 0.3 % Máx.
Alcalinidad Pasar la prueba BP
Substancias carbonizables Pasar la prueba BP