ÁCIDO ASCÓRBICO
Ácido orgánico corresponde al ácido L-ascórbico, ácido 5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3-4-, dihidroxifuran-2(5H)-ona. Su fórmula es C6H8O6, se presenta como un sólido cristalino blanco o incoloro de olor característico y gusto ácido.
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Ácido orgánico cuya denominación estricta corresponde a la del ácido L-ascórbico, ácido 5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3-4-, dihidroxifuran-2(5H)-ona y fórmula condensada C6H8O6. Se presenta como un sólido cristalino blanco o incoloro de olor característico y gusto ácido. La especificación se establece con referencia a todos los requisitos de la Farmacopea europea (EP), la Farmacopea británica (BP), la Farmacopea de los Estados Unidos (USP), el Codex de productos químicos alimentarios (FCC) y E300.
- El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma general como antioxidantes.
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