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GOMA DE XANTHAN
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GELSIL

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GELSIL es un acidulante inerte y estable químicamente. Su composición no cambia con el tiempo. Sin embargo, pueden absorber la humedad ambiental y los compuestos orgánicos volátiles durante el almacenamiento. Los productos almacenados más allá de este período deben volver a probarse para determinar el contenido de humedad a fin de garantizar que aún sean adecuados para la aplicación prevista.

El producto tiene una presentación en sacos de: 12.5 KG y 20 KG

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Categorías: Alimentos y bebidas, Antioxidantes, Químicos, Silicato de Sodio, Silicato de Sodio
  • Descripción
  • Usos y aplicaciones
Descripción

El gelsil es un acidulante o regulador de acidez son aditivos alimentarios que protegen a los alimentos de la oxidación. La oxidación es un proceso químico que, en la mayoría de los casos, ocurre debido a la exposición al oxígeno del aire, o a los efectos del calor o la luz solar.

Usos y aplicaciones
  • Los antioxidantes desempeñan un papel fundamental garantizando que los alimentos mantengan su sabor y su color, y puedan consumirse durante más tiempo.
  • Su uso resulta especialmente útil para evitar la oxidación de las grasas y los productos que las contienen.
  • Cuando los antioxidantes se añaden a la grasa o aceite, se retrasa el comienzo de las últimas etapas de la auto oxidación, cuando la ranciedad el desarrollo de olores y sabores desagradables se hace evidente.
  • Otra función relevante es que ciertas vitaminas y algunos aminoácidos se destruyen con facilidad debido a la exposición al aire, y los antioxidantes sirven para protegerlos.
  • Contribuyen a retrasar la decoloración de las frutas y verduras.

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